1.Ponha a manteiga, o cacau em pó e o açúcar numa vasilha de vidro ou alumínio e leve ao fogo em banho-maria, mexendo com uma colher de pau de vez em quando, até estar quente demais para colocar o dedo.
2.Tire do fogo e deixe esfriar um pouco (até amornar).
3.Misture os ovos, um de cada vez, mexendo vigorosamente.
4.Ponha a baunilha, misture.
5.Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente, pelo menos 40 vezes, levando a colher de baixo para cima (a textura vai fazer valer cada mexida).
6.Forre uma assadeira com papel manteiga com sobra de 1 ou 2 centímetros nas bordas para facilitar na hora de desenformar. Despeje a massa na fôrma.
7.Leve ao forno preaquecido a 160°C e asse por aproximadamente 25 minutos ou até que possa enfiar um palito e tirá-lo limpinho da massa.
8.Deixe esfriar na assadeira, de preferência sobre uma grelha, para que o ar circule por baixo da assadeira também.
9.Corte o brownie em quadrados ou retângulos – para obter fatias perfeitas, deixe-o na geladeira por uma hora antes de cortá-lo.
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Foto: Alex Silva|Estadão