A versatilidade do couscous marroquino aliada à rapidez e facilidade do preparo, transformaram esses grãos de sêmola de trigo no prato mais popular da França – verdade! O couscous mal feito pode ser a coisa mais sem graça do mundo, mas bem condimentado, é saborosíssimo. O segredo está na construção do sabor, o que, nesse caso, começa pelo líquido que vai hidratar os grãos. Um caldo vegetal aromático é um bom princípio. Depois, a ideia é caprichar no azeite, no limão e nos condimentos, além dos acompanhamentos. Dessa vez, usei abobrinha e cenouras cortadas em juliana (fatias finas) e levemente refogadas, um toque de pesto (pasta de alho e manjericão) e algumas colheradas de queijo de cabra cremoso. Prove!
O couscous mal feito pode ser a coisa mais sem graça do mundo, mas bem condimentado, é saborosíssimo Foto: