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Prato do Dia
Receita fácil de creme de palmito com vegetais assados. Foto: Renata Carlini
Por Patrícia Ferraz
Creme de palmito levinho
Uma receita fácil de creme de palmito para os dias frios
DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento2 porções
Eis aqui um creme de palmito que não leva creme de leite e nem iogurte. Fica encorpado, porém levíssimo e cheio de sabor. Receita fácil e deliciosa para uma noite fria. Para dar mais graça, experimente cortar batata e cenoura nos menores cubinhos que conseguir e asse com sal e azeite em forno alto até ficarem com a crosta crocante. No último momento, antes de levar a sopa à mesa, junte os vegetais assados ainda quentes. Usei palmito em conserva, para agilizar o preparo, mas se preferir, cozinhe palmito in natura em água fervente com sal até ficar macio.
Ingredientes
1 pote de palmito pupunha em conserva
2 cebolas pérola bem picadas
30 g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
500 ml de caldo vegetal
Água filtrada para corrigir a textura
Acompanhamento opcional: 1 batata e 1/2 cenoura picadas em brunoise, cubinhos bem pequenos
Preparo
1.Escorra, lave e pique os palmitos.
2.Derreta a manteiga com o azeite em uma caçarola e refogue a cebola picada até amolecer. Junte o palmito e refogue por 5 ou 6 minutos.
3.Tire a panela do fogo, passe o palmito refogado com a cebola pelo processador ou liquidificador e devolva à panela.
4.Junte o caldo vegetal, cozinhe por mais 5 minutos, tempere com sal. Confira a textura, acrescente um pouco de água filtrada, se precisar. Sirva quente.
5.Se quiser acompanhe com vegetais assados: ponha os cubinhos de cenoura e batata numa assadeira pequena, regue com azeite, tempere com sal e asse em forno alto por aproximadamente 20 minutos, ou até formar uma crostinha. Na hora de servir, ponha os vegetais no pote da sopa.<br/>
Receita fácil de creme de palmito com vegetais assados. Foto: Renata Carlini