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Prato do Dia
Foto: Alex Silva|Estadão
Por Patrícia Ferraz
Cuscuz doce com amêndoas e ameixas
A calda com especiarias e água de flor de laranjeira é o diferencial desta receita fácil e rápida
DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento2 porções
Além de ser muito gostoso, esse cuscuz doce tem três outras qualidades: é fácil, rápido e diferente. A base da sobremesa é uma calda feita com açúcar e água em proporções iguais, temperada com baunilha, canela e cravo em pó e aromatizada com água de flor de laranjeira e um toque de suco de limão.
Ingredientes
2 xícaras de cuscuz de semolina
350g de açúcar
350 ml de água
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1/2 xícara de água de flor de laranjeira
Suco de 1/2 limão-taiti
1 fava de baunilha
4 colheres (sopa) de mel
1 ou 2 ameixas frescas (se preferir, use pêssegos ou peras)
1 punhado de lascas de amêndoas torradas para enfeitar
Preparo
1.Ponha o açúcar e a água numa panela, junte a canela e o cravo em pó e leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar. Pare de mexer e deixe ferver.
2.Abra a fava de baunilha com a ponta de uma faca, no sentido vertical, raspe bem para extrair a polpa e despeje-a na calda.
3.Assim que a calda começar a engrossar, desligue o fogo. Ela precisa engrossar apenas um pouco, mas deve continuar líquida para poder hidratar o cuscuz.
4.Tire a panela do fogo, junte a água de flor de laranjeira e o suco de limão à calda, mexa para misturar bem.
5.Despeje o cuscuz na panela com a calda. Deixe hidratar por uns 10 ou 15 minutos aproximadamente. Depois disso, raspe o cuscuz com um garfo, para soltar os grãos. Reserve até a hora de servir.
6.Corte a fruta em gomos, sem tirar a casca (de preferência).
7.Aqueça o mel numa frigideira, ponha os gomos de fruta e deixe ferver para cozinhar um pouco a fruta, sem perder a textura firme. Desligue o fogo e reserve a fruta e o mel na panela.
8.Leve ao fogo uma frigideira limpa, ponha as lascas de amêndoa e toste, mexendo e cuidando para não escurecer.
9.Na hora de servir, aqueça a fruta e o mel.
10.Acomode o cuscuz numa tigela, decore com a amêndoa e os gomos de fruta e mel.
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Foto: Alex Silva|Estadão