A combinação é pra lá de improvável: anchovas, erva-doce e creme de leite… Mas, acredite, essa é a fórmula de um acompanhamento perfeito para sair da mesmice num dia frio. Admito que, naquela divisão do mundo entre os que amam ou odeiam anchovas em conserva, sou do primeiro time. Mesmo assim, testei com certa desconfiança essa receita do livro Big Little Recipes (Food 52, sem edição em português). O contraste do peixe salgado e insinuante com a delicadeza do creme costuma dar certo, mas o que a discreta erva-doce poderia acrescentar ao prato? Fui para a cozinha e tive uma ótima surpresa. Um aviso: só vale para quem realmente gosta de anchovas, porque o sabor do prato é intenso. Combinei com lombo suíno assado e ficou ótimo.
Anchova assada com picles de erva-doce. Foto: Felipe Rau/Estadão