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Prato do Dia

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Manteiga noisette ganha ainda mais graça com o mix de especiarias.Manteiga noisette ganha ainda mais graça com o mix de especiarias. Foto: Tiago Queiroz/Estadão
Por Patrícia Ferraz

Espaguete com manteiga noisette e ovo frito

O preparo dessa receita é muito simples: o desafio está em dourar a manteiga, sem deixar queimar, e fritar o ovo com a gema mole

DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento4 porções
A onda americana do “put an egg on it” pode ter passado há tempos, mas colocar um ovo frito continua deixando qualquer prato mais apetitoso. OK., você não vai fazer essa massa com manteiga e ovo frito toda semana, mas de vez em quando… O preparo dessa receita é muito simples, só derreter a manteiga, mexendo e cuidando para que fique da cor da avelã que inspira seu nome, sem queimar. Enquanto a massa cozinha, é só fritar um ovo e deixar a gema mole.

Ingredientes

  • 1 pacote de espaguete, fettuccine ou tagliatelle
  • 1 xícara de manteiga sem sal
  • ¾ de xícara de lascas amêndoas tostadas, ou pinoles, se preferir
  • 4 ovos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto moída na hora
  • 1/2 colher (sopa) de mistura de especiarias a gosto (páprica, canela, cravo, pimenta caiena, nós moscada…)
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo

  • 1.Cozinhe a massa em 4 litros de água fervente com 2 colheres (sopa) de sal.
  • 2.Ponha a manteiga em uma frigideira grande e derreta em fogo médio, espere espumar e depois escurecer (uns 8 a 10 minutos), mas cuidado para não queimar. Tempere com sal, pimenta e as especiarias.
  • 3.Toste as amêndoas.
  • 4.Frite os ovos em uma frigideira bem quente, para dourar as bordas e manter a gema mole.
  • 5.Escorra a massa, transfira para a frigideira com a manteiga, mexa para misturar bem a massa.
  • 6.Espalhe as amêndoas, ponha os ovos fritos por cima e sirva imediatamente, com queijo parmesão ralado.

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