Este espetinho de fruta é sublime. Tanto que está duas vezes no mesmo livro do Alain Ducasse, Natural – simples e saudável, saboroso (Editora Senac, 2012) – na página 39 surge com frutas de verão e na 104 com as de inverno. Como por aqui a gente acha quase tudo o ano todo, é só escolher as que preferir.Natural é o livro do Ducasse de que mais gosto. É o menos sofisticado, menos alta cozinha: tudo simples, fácil, o mais natural possível. E é isso o que encanta nesse espetinho, cujo único segredo é caramelizar as frutas com mel e capim-santo. Da primeira vez segui a quantidade de mel indicada no livro (1 colher). Senti falta de mais e usei três. Ficou divino. Para beber
A sommelière do Jacarandá, Camila Ciganda, sugere o espumante X Decima Moscatel (R$ 32 no Empório Viña Real); o chileno Late Harvest Errazuriz Sauvignon Blanc (R$ 83,42 na Vinci); e o argentino Tercos Torrontes (R$79,35 na Premium).
08-09-15 SAO PAULO |SP | PALADAR| PRATO DO DIA| Na foto espeto de fruta FOTO GABRIELA BILO| ESTADAO Foto: GABRIELA BILO