Folhado de beterraba

O prato principal perfeito para um jantar leve

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento12 porções

Adoro esse folhado de beterraba com gorgonzola – aliás, massa folhada assada com qualquer coisa por cima, seja doce ou salgada, fica uma delícia. Mas confesso que não me arrisco a preparar a massa, é um processo trabalhoso, para profissionais... Compro pronta, o que facilita e agiliza a preparação.Dessa vez, cortei a massa em quadrados, cobri com fatias finíssimas de beterraba marinada, um pouco de queijo gorgonzola, sal, pimenta e assei até dourar – a beterraba dá apenas uma amolecida, mas não perde a textura crocante. Antes de servir, ponha uma colher de coalhada seca, mais sal e pimenta e um fio de azeite. Está pronta a entrada, o acompanhamento ou até a atração principal de um jantar leve à base de folhado e salada.

Ingredientes

1 pacote de massa folhada
4 beterrabas pequenas
½ xícara de azeite extra-virgem e mais azeite a gosto para finalizar na hora de servir
1 colher (chá) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
½ xícara (chá) de queijo gorgonzola grosseiramente picado
4 colheres (sopa) de coalhada seca
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

1.Lave e seque as beterrabas e corte em fatias finas, de preferência usando uma mandolina.
2.Misture o vinagre e a mostarda, tempere com sal, pimenta e acrescente o azeite, mexendo.
3.Despeje o molho sobre as fatias de beterraba e deixe marinar enquanto prepara a massa.
4.Abra a massa folhada (siga as instruções para manter a crocância). Corte em 12 quadrados.
5.Forre uma assadeira com papel para assar (se quiser, pincele um pouco de azeite no papel).
6.Cubra cada quadrado de massa com fatias marinadas de beterraba, polvilhe o queijo gorgonzola por cima e ponha na assadeira.
7.Asse até dourar. Tire do forno, ponha colheradas de coalhada seca por cima, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Sirva quente.

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