Por Patrícia Ferraz

Frango salteado com castanha de caju e brócolis

O segredo desta receita está nos temperos: os peitos de frango são cobertos por especiarias antes de irem para a panela

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento2 porções

O Cozinha Rápida, de Nigel Slater, é um belo livro. É uma coleção de receitas reconfortantes, fáceis e rápidas, no mais autêntico estilo do autor que por mais de 20 anos manteve uma coluna no jornal Observer e, atualmente, escreve para o site do The Guardian e apresenta programas na BBC, que são exibidos em vários países, inclusive no Brasil.A receita abaixo, de frango salteado com castanha de caju e brócolis, está no livro. É possível encontrar o mix das cinco especiarias chinesas em lojas de temperos (às vezes, também é vendido como five-spice), ou você pode comprar cada ingrediente separadamente.

Ingredientes

2 peitos de frango grandes sem pele, cortados em fatias grossas
3 colheres (chá) de especiarias chinesas (pimenta chinesa, sementes de funcho, canela, anis-estrelado e cravo, tudo moído)
2 dentes de alho em fatias finas
2 colheres (sopa) de óleo de soja
50g de castanha de caju salgada
200g de brócolis de caule fino
200 ml de água fervente

Preparo

1.Ponha as fatias de frango numa tigela e misture com as especiarias chinesas. Ponha as fatias de alho e misture bem.
2.Aqueça uma frigideira tipo wok, ponha o óleo, espere esquentar e ponha os pedaços de frango. Salteie (mexendo) por um ou dois minutos, até dourar.
3.Junte a castanha de caju, o brócolis, adicione a água quente e espere levantar fervura. Tampe e cozinhe por 2 minutos até o brócolis ficar macio. Sirva quente.

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