Os sicilianos acreditam que as conchas do mar têm o poder de espantar o mal – nada mais natural, portanto, que aliar a sorte a um bom prato de pasta. Conchas, conchinhas e conchonas produzidas industrialmente, com trigo di grano duro e a superfície porosa e riscada para dar mais aderência ao molho, são tradição local. As massas em forma de concha combinam com ragus com pedaços de carne ou vegetal e quase sempre são finalizadas no forno, com ou sem queijo. Esta combinação de conchiglione, ragu de linguiça e mussarela faz uma refeição de prato único perfeita para o frio. Você pode preparar com antecedência e deixar para gratinar na hora de servir.
Conchiglioni com ragu de linguiçagratinado Foto: Felipe Rau/Estadão