Quem cozinha tem sempre uns curingas – este é um dos meus. Um molho cheio de sabor, fácil de fazer e sem erro. Ele nasceu inspirado em um clássico italiano, o molho à boscaiola, que leva cogumelos frescos e secos, além de alho e tomate. Uma vez acrescentei bacon à receita e nunca mais deixei de usar, a gordura e o sabor do bacon arrematam conjunto. Com uma dose de queijo parmesão ralado na hora então, é puro conforto. É claro que o prato fica melhor com cogumelos secos italianos (funghi porcini), mas dá certo também com o chileno e o nacional. O ideal é servir este molho com massas em forma de tubo, como penne ou rigatoni.
Foto: Renata Mesquita|Estadão