Por Patrícia Ferraz

Salada assada de vegetais e uvas

A uva e o molho de mostarda dão graça a esta salada fácil de preparar

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

O único trabalho nesta receita é assar os vegetais – e você pode fazer isso um ou dois dias antes de finalizar o prato. Mantenha os legumes na geladeira, em vasilha com tampa e sirva em temperatura ambiente. Uvas e mostarda dão graça ao prato.

Ingredientes

4 beterrabas descascadas, cortadas em tiras grossas
2 cebolas roxas descascadas e cortadas em oito partes
15 a 20 cenouras baby cortadas ao meio no sentido vertical
4 fatias de abóbora japonesa (corte as fatias em cubos)
1 xícara de uvas sem sementes (verdes e vermelhas)
1/4 de colher (sopa) de mostarda de Dijon
1/4 de colher (sopa) de grãos de mostarda
5 ou 6 ramos de tomilho fresco
10 a 12 folhas frescas de hortelã
1/2 xícara de azeite extravirgem
1/2 limão-siciliano, raspas e suco
4 fatias de pão italiano torrado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

1.Asse os vegetais separadamente com azeite, sal e pimenta-do-reino até estarem macios. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
2.Torre as fatias de pão
3.Lave e seque as folhas de hortelã e tomilho. Reserve.
4.Lave e seque as uvas sem caroço. Reserve.
5.Distribua os vegetais assados e já frios no prato de servir (monte uma única travessa ou pratos individuais, se preferir)
6.Prepare o molho: misture numa vasilha pequena o azeite, o limão, sal, pimenta, tomilho fresco e as duas mostardas. Bata com um garfo ou mini batedor de arame tipo fouet. Prove e corrija o tempero se necessário.
7.Despeje o molho sobre os vegetais, misturando bem.
8.Espalhe as uvas por cima dos vegetais, distribua as folhas de hortelã e acomode no prato o pão italiano torrado.
9.Sirva como salada ou acompanhamento, mas sempre em temperatura ambiente.

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Prato do Dia

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