Continua após a publicidade

Colunas

Receitas testadas e selecionadas pela editora do 'Paladar'

EXCLUSIVO PARA ASSINANTES
Prato do Dia

Prato do Dia

Salada de feijão branco e atumSalada de feijão branco e atum Foto: Fernando Sciarra|Estadão
Por Patrícia Ferraz

Salada de feijão branco e atum

Aprenda essa deliciosa e refrescante receita italiana

DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento4 porções
Este é um clássico dos antepastos na Itália, especialmente durante o verão, servido bem frio. Existem duas maneiras de prepará-lo. A primeira é para fazer de última hora, celebrando a preguiça: basta abrir duas latas – a de feijão branco cozido e a de atum –, escorrer, misturar os dois com meia cebola roxa picada, temperar, gelar e servir.Para a versão mais caprichada, prepare o atum fresco: compre um pedaço de atum, cozinhe por alguns minutos na água com sal, um pouco de azeite, grãos de pimenta, louro, escorra e reserve. Cozinhe o feijão branco, com um pouquinho de sal na água, não deixe amolecer demais. Escorra, espere esfriar. Quando o atum estiver frio, corte-o em lascas, misture com o feijão e a cebola roxa, tempere e mantenha na geladeira até a hora de servir.

PARA BEBER

O sommelier Flávio Tupinambá, sócio do restaurante Ruaa, sugere o rosé francês Cuvée du Golfe de Saint-Tropez (R$ 85 na WeWine), que descreve como muito gastronômico – segundo ele este é o vinho que faz o par perfeito com o prato. Mas acha que também faz bom par o La Bélière Blanc de Baron Pkillippe de Rotchschild (R$ 58 na Wine), um corte de Bordeaux mais maduro e de bom custo benefício. E, como terceira opção, recomenda o tinto o sul-africano Robertson Pinotage (R$ 64,56 na Vinci), que estagia por 3 meses em barrica de carvalho e tem corpo médio.

Ingredientes

  • 150g de feijão branco cozido
  • 1 lata de atum em conserva
  • 1/4 cebola roxa bem picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

  • 1.Lave o feijão cozido, escorra e ponha numa vasilha.
  • 2.Escorra o atum, separe as lascas usando um garfo e misture com o feijão e a cebola roxa picada em cubinhos.
  • 3.Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Mantenha na geladeira até a hora de servir.  
Comentários

Os comentários são exclusivos para cadastrados.

Crie sua conta grátisJá tem conta? Faça o login
Grupo Estado | Copyright © 2007-2025 | Todos os direitos reservados