Essa salada combina, de forma bem interessante, a acidez da maçã verde com a intensidade do queijo de mofo azul. As amêndoas tostadas arrematam o sabor e conferem crocância. A receita é do chef José Andrés, espanhol que construiu um império de restaurantes nos Estados Unidos. Mas, além de ter ganhado fama por ser o cozinheiro favorito do casal Obama, e da qualidade de seus restaurantes, José Andrés tem um trabalho social espetacular: ele criou o World Central Kitchen, uma ONG que alimenta pessoas vítimas de desastres, furacões, terremotos.A receita original leva também endívias, que acrescentam um toque de amargor. Dessa vez, fiz sem as folhas.O único cuidado durante o preparo é cortar as maçãs na hora de usar — ou deixá-las de molho em água com limão, para não oxidarem.Lembre dessa salada quando for fazer o menu para a ceia de Natal…
SÃO PAULO 14/11/2024 PALADAR PRATO DO DIA SALADA DE MAÇA ,QUEIJO AZUL E AMENDOAS FOTO ALEX SILVA/ESTADÃO Foto: ALEX SILVA