Por Patrícia Ferraz

Salada siciliana de couve-flor

Famosa nos Estados Unidos, esta salada siciliana de couve-flor é fácil de preparar e conta com alguns truques

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

Essa não é uma receita siciliana muito conhecida por aqui, apesar de ser bastante popular por lá. Ela fez fama nos Estados Unidos depois que o chef Sam Talbot, neto de um imigrante siciliano, a apresentou num episódio do reality Top Chef. O preparo tem dois truques, o primeiro é cozinhar rapidamente a couve-flor em água fervente – um minuto, no máximo, só para amolecer. E o segundo é deixar a salada na geladeira por pelo menos uma hora, para pegar bem o gosto, antes de servir.Preparo

Ingredientes

2 xícaras de couve-flor cortada em floretes
1 colhere (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
¼ de xícara de azeitonas pretas fatiadas
¼ de xícara de azeitonas verdes fatiadas
¼ de xícara de picles de pepino escorridos e fatiados
8 filés de anchova em conserva de azeite, escorridos e picados
2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas e picadas
¼ de xícara de folhas de salsinha picadas
¼ de colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
2 ovos cozidos picados
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

1.Ponha 2 litros de água para ferver em uma panela funda com uma colher (sopa) de sal. Cozinhe a couve-flor muito rapidamente – de 30 segundos a um minuto, no máximo. Escorra e deixe na água fria corrente por um minuto para esfriar.
2.Transfira a couve-flor para uma tigela grande. Ponha o vinagre e o azeite, misture, junte azeitonas fatiadas, o picles, alcaparras, anchovas, salsinha, a pimenta calabresa e os ovos picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3.Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por uma hora antes de servir.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Assine o Estadão Já sou assinante

Prato do Dia

Salada siciliana de couve-flor

Ingredientes

Preparo