São poucos ingredientes e o preparo é simples, mas essa sopa é particularmente saborosa. O segredo é assar até tostar as cenouras, as cebolas e o salsão, deixando-os macios e adocicados. Mas além disso, o que torna especial essa receita publicada em Big Little Recipes (Food 52, sem edição em português) é o missô. A pasta japonesa de soja fermentada intensifica o sabor e empresta um toque salgado muito particular. Gosto dela bem consistente e cremosa, mas se preferir, use água para afinar. Quentinha, acompanhada por uma salada de folhas, dá um ótimo jantar de inverno.
Pasta de missô dá toque especial ao creme espesso de vegetais assados. Foto: Felipe Rau/Estadão