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Prato do Dia

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Sopa de ervilhas com chatilly salgado.Sopa de ervilhas com chatilly salgado. Foto: Fernando Sciarra|Estadão
Por Patrícia Ferraz

Sopa de ervilha com chantilly de ervas

Receita simples perfeita para dias de meia-estação

DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento4 porções
Uma colherada de chantilly levemente salgado com um toque de ervas aromáticas é o que faz toda a diferença nesta receita. E é incrível como uma sopa creme de ervilha, bem básica, ganha em sabor, cor e apresentação apenas com esse truque.A receita é simples e combina com dias de meia-estação, com manga curta e casaco leve. Embora não faça feio se o tempo esfriar. Para dar certo, o chantilly tem de ser feito na hora. A sopa pode ser preparada antes.

Dica da sommelière Daniela Bravin

O prato leve pede brancos contidos e com certa untuosidade, caso do sul-africano Chenin Blanc Kloof St. (R$ 80, na Qual Vinho, 3032-1007 ) da Mullineux Family Wines e do Bordeaux branco Les Clos de Reynon (R$ 57,60, na Casa Flora, 2842-5199).

Ingredientes

  • 30g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada em cubos
  • 5 talos de cebolinha francesa (ciboulette)
  • 400g de ervilhas frescas congeladas
  • 600 ml de caldo de legumes
  • 240 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

  • 1.Derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola até amolecer. Junte as ervilhas, adicione o caldo de legumes e cozinhe até amolecer bem as ervilhas.
  • 2.Tire do fogo. Ponha as ervilhas no liquidificador, bata um pouco, junte o caldo e bata bem até virar um creme.
  • 3.Devolva à panela, acrescente metade do creme de leite, sal, pimenta e leve ao fogo para aquecer.
  • 4.Pique a cebolinha francesa.
  • 5.Bata a outra metade do creme de leite fresco até o ponto de chantilly. E salpique com metade da cebolinha francesa picada.
  • 6.Distribua as sopas nos pratos de servir. Ponha uma colherada cheia de chantilly salgado e salpique com mais cebolinha

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