Uma colherada de chantilly levemente salgado com um toque de ervas aromáticas é o que faz toda a diferença nesta receita. E é incrível como uma sopa creme de ervilha, bem básica, ganha em sabor, cor e apresentação apenas com esse truque.A receita é simples e combina com dias de meia-estação, com manga curta e casaco leve. Embora não faça feio se o tempo esfriar. Para dar certo, o chantilly tem de ser feito na hora. A sopa pode ser preparada antes. Dica da sommelière Daniela Bravin
O prato leve pede brancos contidos e com certa untuosidade, caso do sul-africano Chenin Blanc Kloof St. (R$ 80, na Qual Vinho, 3032-1007 ) da Mullineux Family Wines e do Bordeaux branco Les Clos de Reynon (R$ 57,60, na Casa Flora, 2842-5199).
Sopa de ervilhas com chatilly salgado. Foto: Fernando Sciarra|Estadão