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Prato do Dia
Sopa de queijo camembert Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
Por Patrícia Ferraz
Sopa de queijo camembert com torradas de alho e ervas
Fácil e rápida de preparar, a receita combina queijo camembert e batatas
DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento4 porções
Essa sopa de queijo é delicada e nem um pouco enjoativa. Fácil e rápida, leva queijo camembert, batata, cebola, alho e caldo de galinha – use caldo natural, faz muita diferença (veja aqui a receita). Para arrematar, prepare torradas com um toque de alho, manteiga e uma mistura de salsinha e cebolinha francesa frescas. O truque é derreter a manteiga primeiro e só misturar as ervas depois, para que mantenham o frescor.
Ingredientes
1 queijo camembert de tamanho médio (ou dois pequenos)
1 cebola grande descascada
60g de manteiga para a sopa
1 dente de alho descascado, picado
350 a 400g de batatas descascadas e cortadas em pedaços (não se preocupe com o tamanho)
750 ml de caldo de galinha natural
4 fatias de pão (de preferência de fermentação natural)
1 dente de alho descascado, inteiro para as torradas
3 colheres de manteiga derretida para as torradas
Salsinha e cebolinha frescas, lavadas, secas e picadas
Sal a gosto
Preparo
1.Pique a cebola.
2.Aqueça a manteiga em uma caçarola grande, refogue a cebola e quando estiver macia acrescente o alho picado. Refogue mais um pouquinho e ponha as batatas cortadas. Deixe refogar um minuto para pegar gosto e acrescente o caldo de galinha.
3.Cozinhe as batatas até estarem macias. Tempere com sal.
4.Tire do fogo e transfira para um processador ou liquidificador: ponha os sólidos e uma concha do líquido quente e bata. Aos poucos, para não derramar, acrescente o líquido quente restante. Bata até formar um creme homogêneo. Prove e ajuste o sal se necessário.
5.Descasque metade do queijo e corte em pedaços (de uns 2 cm aproximadamente). Deixe a outra metade com casca e corte em pedaços.
6.Transfira a sopa do processador de volta para a caçarola. Misture o queijo descascado. Leve ao fogo mexendo, para o queijo derreter.
7.Prepare as torradas: passe delicadamente o alho inteiro (sem casca) de um lado de cada fatia de pão. Leve ao forno em uma assadeira e asse até tostar levemente. Tire do forno.
8.Misture a manteiga derretida e as ervas picadas e passe nas torradas quentes.
9.Acrescente os pedaços de queijo com casca à sopa, deixe aquecer e tire do fogo. Sirva a sopa bem quente, com as torradas para acompanhar.
Sopa de queijo camembert Foto: Patrícia Ferraz/Estadão