Torrada com vegetais. Foto: Renata CarliniIngredientes
- 1 cenoura média, descascada e cortada em fatias finas
- 1 abobrinha média cortada em fatias finas
- 1 berinjela média cortada em fatias finas
- 1 cebola grande, descascada e cortada em fatias finas
- 1 pimentão pequeno cortado em fatias finas
- 2 tomates sem as sementes, cortados em fatias
- 4 colheres (sopa) de azeite, ou mais, a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 fatias de pão de fermentação natural torradas
- 2 bolas de mussarela de búfala fresca
Preparo
- 1.Misture os vegetais fatiados em uma tigela, tempere com 2 colheres (sopa) de azeite e um pouco de sal.
- 2.Forre uma assadeira com papel de assar ou pincele azeite no fundo.
- 3.Espalhe os vegetais na assadeira em uma camada única.
- 4.Asse em forno médio por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até os vegetais mudarem de textura.
- 5.Tire os vegetais do forno, regue com 1 colher (sopa) de azeite, prove, ajuste o sal e a pimenta, se necessário e distribua os vegetais entre as quatro torradas.
- 6.Corte grosseiramente as mussarelas com as mãos e distribua sobre os vegetais. Regue mais uma colher (sopa) de azeite e finalize com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
- 7.Sirva em temperatura ambiente.<br/>