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Prato do Dia
Torrada com vegetais. Foto: Renata Carlini
Por Patrícia Ferraz
Torrada com vegetais
Uma ideia de receita prática para aproveitar o que sobrou na geladeira
DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento2 porções
Eis uma dica para transformar as sobras de vegetais da geladeira em um jantar leve e bem bom. Preparei essa torrada com cenoura, abobrinha, berinjela, cebola, tomate e pimentão, assados mas use o que tiver em casa. É só cortar tudo em fatias finas, de tamanho parecido, para que assem por igual. Para finalizar, mussarela de búfala fresca grosseiramente cortada com as mãos, azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Uma bela fatia de pão de longa fermentação torrado e…bom apetite.
1 cenoura média, descascada e cortada em fatias finas
1 abobrinha média cortada em fatias finas
1 berinjela média cortada em fatias finas
1 cebola grande, descascada e cortada em fatias finas
1 pimentão pequeno cortado em fatias finas
2 tomates sem as sementes, cortados em fatias
4 colheres (sopa) de azeite, ou mais, a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 fatias de pão de fermentação natural torradas
2 bolas de mussarela de búfala fresca
Preparo
1.Misture os vegetais fatiados em uma tigela, tempere com 2 colheres (sopa) de azeite e um pouco de sal.
2.Forre uma assadeira com papel de assar ou pincele azeite no fundo.
3.Espalhe os vegetais na assadeira em uma camada única.
4.Asse em forno médio por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até os vegetais mudarem de textura.
5.Tire os vegetais do forno, regue com 1 colher (sopa) de azeite, prove, ajuste o sal e a pimenta, se necessário e distribua os vegetais entre as quatro torradas.
6.Corte grosseiramente as mussarelas com as mãos e distribua sobre os vegetais. Regue mais uma colher (sopa) de azeite e finalize com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
Torrada com vegetais. Foto: Renata Carlini