É servida numa celebração anual que começa com um banquete na praça principal, assim que o sol se põe. Cada um leva sua especialidade. Achei esta receita no livro The New Comfort Food, da Saveur (Chronical Books, São Francisco), editado por James Oseland, grande figura, que já esteve no Paladar Cozinha do Brasil. A torta é especialidade da autora de livros de cozinha Beth Elon, que vive em Buggiano. A original leva massa comum, usei massa folhada pronta e a receita, que já era fácil e espetacular, ficou rápida.Para Beber
O sommelier Plínio Lopes, da Taberna 474, indica o rosé português Rapariga da Quinta (R$ 66 na Wine); o branco Catarina Bacalhôa 2013, (R$ 74,88 na Portus); e o tinto Dominio 99 Rosas Tempranillo Merlot 2013 (R$ 70 na Casa Europa).
Deliciosa torta toscana de tomate e anchova. Foto: Fernando Sciarra|Estadão