Vinagrete de manga faz ótima parceria com os assados da ceia. Vai bem com pernil, tender, lombo e dá graça até ao peru natalino que precisa de bons toques para ter seu sabor realçado – ainda não provei, mas já vi gente misturando esse vinagrete com a farofa… A ideia é fazer um vinagrete comum, com tomate, cebola roxa e salsinha bem picadinhos e então misturar a manga cortada em cubinhos bem pequenos. A proporção clássica do vinagrete é de uma colher de vinagre para três colheres de azeite. Nesse caso, uso vinagre de vinho branco e acrescento um pouco de limão siciliano, para dar um toque cítrico. O ideal é fazer duas ou três horas antes e deixar na geladeira até a hora de usar. Não convém fazer com muita antecedência, para a manga não perder a firmeza.
Vinagrete de manga Foto: ALEX SILVA