Suco de maçã integral é um dos favoritos de quem deseja um suco saudável e de fácil consumo. São muitas as alternativas disponíveis nas prateleiras dos supermercados. Versões em caixinha, em embalagens plásticas ou garrafas de vidro. O recorte para este teste de Paladar foi o critério “integral”. Ou seja, o suco da fruta, mais ou menos diluído em água, sem adição de açúcar além do da própria fruta.
Critérios como sabor, cor e aroma foram avaliados por um time de jurados composto pelo cozinheiro Hyssa Abrahim Filho, por Lucas Iqueda, do Varal Bar, que serviu de cenário para este teste de Paladar, e pelo chef Gustavo Pereira, da @partagergastronomia. A primeira surpresa dos três foi a quantidade de marcas a serem avaliadas às cegas, 12 no total.
A dinâmica foi a seguinte: cada um recebia um copinho numerado com suco de maçã. Primeiro avaliavam o sabor e o aroma. A cor do suco, que varia absurdamente de uma marca para outra, foi avaliada em copos de vidro transparente. Entre uma prova e outra, os jurados limparam o paladar com fatias de pão artesanal e azeite. Durante todo o teste, eles puderam trocar impressões e provar quantas vezes achassem necessário cada um dos produtos apresentados. Só no final, com as avaliações feitas, as marcas foram reveladas.
No quesito sabor, as diferenças foram tão gritantes quanto na aparência dos sucos testados. Nos comentários a respeito de cada produto, os especialistas avaliaram, inclusive, quais sucos seriam boas opções para beber e os que seriam mais indicados apenas para uso culinário. Hyssa Abrahim Filho explica: “Uso suco de maçã quando quero adoçar uma receita que também pede um pouco mais de acidez”.
Gustavo Pereira, chef especializado em alta gastronomia, também é adepto do uso culinário do suco de maçã, por ser uma bebida neutra que pode ser utilizada em diversas preparações. Ele também se autodefine como um “sommelier de sucos”, já que não consome bebidas alcoólicas. “Sou apaixonado por suco de maçã, um produto que considero um grande aliado no trabalho do bufê de eventos, já que pode ser combinado com outros sucos sem a necessidade do uso de açúcar”, aponta Gustavo.
Abaixo, você confere o suco campeão e também as diferenças entre cada uma das marcas avaliadas.
Os melhores sucos de maçã
- Yakult
- St. Marche
- Del Valle + Maguary
As 12 marcas avaliadas em ordem alfabética
Um suco avaliado como de sabor ácido e pouco gosto da fruta. Seria uma boa opção para usar no preparo de algumas receitas (R$ 14,98, 1350 ml)
O suco resgatou a memória afetiva de um dos jurados, que lembrou do gosto do suco de caixinha que ele bebia na infância. Os demais participantes da avaliação acharam o gosto do suco muito leve e muito doce (R$ 18,33, 1350 ml)
O terceiro lugar, empatado com o Maguary, foi avaliado como um suco de sabor marcante, bem docinho e que poderia ter um pouco mais de acidez (R$ 2,89, 200 ml)
O suco não agradou, nem no aroma, que lembrou clara de ovo crua, nem no sabor. Os jurados também acharam a bebida aguada e muito doce (R$ 2,95, 200 ml)
O terceiro lugar no ranking, ao lado do suco Del Valle, foi classificado com um suco de muito boa aparência e aroma agradável de maçã. O sabor poderia ser mais marcante (R$ 1,89, 150 ml)
O aroma do suco não conquistou o júri. A aparência turva também não. E o sabor foi considerado distante do natural da fruta (R$ 12,49, 300 ml)
O suco apresentou coloração quase transparente e sabor aguado na opinião dos jurados. Também falou acidez na bebida, que foi comparada a uma água saborizada (R$ 13,98, 900 ml)
O sabor da bebida agradou pela proximidade com o sabor da fruta natural. O aroma suave demais e a coloração quase transparente, desanimaram um pouco os jurados (R$ 19,90, 1 litro)
O suco original da agricultura familiar foi avaliado como uma bebida leve, pouco doce e de aroma suave (R$ 26,99, 1 litro)
Um bom suco, bem suave, pouco doce e nada ácido. A cor é bonita; o aroma de maçã, no entanto, não é muito presente R$ 21,90, 1 litro)
O suco integral deixou a desejar no sabor, segundo os jurados. A bebida foi avaliada como ácida e muito pouco doce. Seria uma boa opção para uso culinário (R$ 9,99, 300 ml)
O favorito da vez, eleito o melhor suco de maçã, foi classificado como perfeito. Acidez na medida, sabor da fruta fresca, denso e com um aroma delicioso de maçã (R$ 3,35, 200 ml)