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3 dicas de ouro para preparar ganache de chocolate com avelã

Ganache de avelã pode ser usado para fazer coberturas e recheios de bolos e sobremesas

Forma de cerâmica branca com um creme consistente de ganache de chocolate com nutella. Há uma colher pegando um pouco da mistura. O recipiente está sobre uma mesa de madeira com de listras irregulares alaranjadas e azul-escuro. Ao lado da forma, é possível ver uma pequena parte da embalagem de Nutella, mostrando algumas avelãs do desenho. Foto: Carla AndradeFoto: Carla Andrade

Caso você esteja buscando um recheio ou cobertura para suas sobremesas e bolos, exite algumas opções disponíveis, como brigadeiro ao leite e diversos tipos de ganache. Agora, queremos que você experimente o ganache de chocolate com avelã.

Na receita da chef confeiteira Carla Andrade, um dos segredos é usar ingredientes de alta qualidade. O ganache pode ter mudanças na textura e consistência a depender do chocolate e especiarias utilizadas. Portanto, um chocolate verdadeiro é o ideal para garantir a qualidade.

Um chocolate é considerado “verdadeiro” quando tem cerca de 25% de cacau em sua composição. Já no chocolate branco, só é confiável se apresentar cerca de 20% da manteiga do cacau.

Uma dica da chef é utilizar o ganache somente no dia seguinte, deixando a mistura descansar por, pelo menos, 6 horas fora da geladeira.

Para saber todo o preparo do ganache de chocolate com avelã, acesse a receita completa.

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Receitas testadas e aprovadas

O Paladar tem uma série de receitas testadas e aprovadas que podem ser reproduzidas em casa, confira aqui.

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