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4 dicas para acertar no preparo do cheesecake

O chef pâtissier Francisco Soligon compartilhou como alcançar o resultado desejado mesmo na cozinha de casa

Cheesecake inteira tirando fatia. Foto: FELIPE RAUFoto: FELIPE RAU

Massa crocante e creme liso são características que definem um cheesecake de qualidade. No entanto, reproduzir essa receita na cozinha de casa é uma tarefa desafiadora.

A matéria escrita por Luigi di Fiore descreve a conversa com o chef pâtissier Francisco Soligon, que disponibilizou dicas essenciais para acertar no preparo desse doce. Leia o conteúdo completo.

  1. Um ponto crucial a ser observado é a temperatura do forno, que não deve ultrapassar os 100°C, garantindo que a massa mantenha sua textura lisa.
  2. O creme permanecerá leve se for batido em velocidades baixas.
  3. No momento de resfriar o cheesecake, é fundamental manter a temperatura em torno de 10ºC.
  4. Utilizar ingredientes de qualidade também é um fator determinante que pode influenciar positivamente no resultado final da receita.

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