O guia completo sobre bacalhau, escrito por Luigi Di Fiore e complementado com as dicas do especialista Abner Almeida, inclui também instruções sobre como dessalgar esse peixe.
Isso será útil no mês de março, quando o bacalhau se torna uma presença comum nas vendas.
O primeiro passo é a dessalga do peixe para remover o excesso de sal. Este passo é indispensável, já que o sabor acentuado do sal não é desejável ao consumir o bacalhau.
Durante esse processo, é crucial levar em conta o tamanho das postas de bacalhau, pois isso determinará o tempo necessário para a dessalga, variando entre 1 e 4 dias.
O peixe deve ser lavado em água corrente e então colocado em um recipiente com água gelada. “Troque a água a cada 4 horas, adicionando sempre água gelada”, recomenda o especialista. Leia o conteúdo completo.