Seja para um almoço de família ou para um jantar romântico - algo que pode ser uma ótima sugestão para celebrar este dia 12 de junho, inclusive -, preparar uma boa massa pode ser uma opção excelente por ser fácil, rápido e muito saboroso.
Entre as muitas opções de massa está o espaguete à Carbonara, um molho à base de ovos com pimenta-do-reino. Parece sofisticado, mas é bem simples de ser reproduzido, ainda mais seguindo a receita disponibilizada pelo ex-MasterChef Martin Casilli.
Quais são ingredientes necessários?
Um Carbonara tradicional pode ser feito com dois tipos de macarrão, talharim ou espaguete grano duro, pois apresentam maior aderência ao molho, e entram como demais ingredientes: ovos caipira, queijo pecorino, pimenta-do-reino, guanciale (bacon defumado italiano) e queijo parmieggiano.
Como preparar
As etapas de preparo são básicas. A primeira é colocar a água para ferver em uma panela e, em uma frigideira, fritar o bacon defumado. Em seguida, deve-se misturar uma gema de ovo com os queijos e a pimenta-do-reino com o auxílio de um fouet ou um garfo, e deixar em repouso num local frio.
O macarrão deve ser cozido até alcançar o ponto al dente, e depois de pronto, receber o ovo batido com a adição gradativa da água de cocção da massa para adquirir uma consistência cremosa. Confira as instruções completas aqui.
O melhor grano duro do mercado
Algo que com certeza faz a diferença no prato é a qualidade do macarrão. Para descobrir as melhores marcas, o Paladar convocou especialistas para testar os 10 selos mais vendidos no mercado, e o resultado pode ser conferido na matéria ‘Qual é o melhor macarrão grano duro do mercado?’, por Chris Campos, disponível aqui.