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Aprenda a fazer mostarda caseira em três versões para potencializar seus pratos

O molho pode ser combinado com diferentes ingredientes e harmonizar com carnes, saladas e muito mais

Estas mostardas aromatizadas são um curinga: o preparo leva menos de dez minutos e o efeito é espetacular, dão graça a qualquer carne.O único segredo é usar uma boa mostarda de Dijon como base. Aqui, fizemos mostarda de laranja, mostarda com ervas e mostarda com mel e frutas secas.Veja como fazer. Foto: Gabriela Biló/EstadãoFoto: Gabriela Biló/Estadão

Certamente, ao menos uma vez na vida, você já foi a uma lanchonete ou restaurante e se deparou com uma porção de sachês de cor amarela competindo espaço com ketchup e maionese, ou então já encontrou tubos - também de cor amarela - nas gôndolas dos supermercados.

Trata-se da mostarda, um molho que acompanha muitos alimentos e que é consumido há uns bons milênios pela humanidade, antes mesmo de se tornar essa versão industrializada que vemos nos dias de hoje. O condimento de sabor intenso e picante nasceu da trituração de grãos de mostarda e, de acordo com registros históricos, é utilizado para temperar prato desde a Antiguidade, com o povo egípcio.

Existem diferentes tipos de mostarda, e essas versões podem ser feitas do zero em casa, variando os demais ingredientes de composição. Uma revista italiana chamada Moderna Cucina ensina a aromatizar o condimento de três formas: com ervas, com laranja e com mel e frutas secas.

Cada uma das modalidades é capaz de enriquecer os sabores de pratos diferentes. A de frutas secas e mel, por exemplo, combina com salsichas, carnes mais gordurosas e saladas crocantes, enquanto a de laranja acompanha muito bem refeições com rosbife e pato. Aprenda a fazê-las aqui.

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