O vinho costuma ser a melhor escolha quando falamos de harmonização com chocolate, mas muitos não sabem que outra bebida também combina muito com o doce e vai bem na Páscoa. A cerveja, apesar de incomum, pode criar harmonizações incríveis e inesperadas.
Segundo o site The Chocolate Fetish, ao contrário do vinho, a carbonatação da cerveja pode limpar e despertar o paladar, preparando o degustador para a próxima mordida suntuosa. As melhores combinações acontecem quando a cerveja se equilibra e mostra os sabores do chocolate. A seguir, confira dicas para criar harmonizações de chocolate com cerveja.
- Ao servir várias cervejas, comece com o sabor mais claro e passe para os sabores mais escuros.
- Não sirva chocolate ou cerveja recém-saídos da geladeira; deixe-os chegar mais perto da temperatura ambiente para experimentar toda a profundidade do sabor.
- Experimente provar primeiro a cerveja, depois provar o chocolate e por último fazer o processo inverso. Devido ao processo de limpeza do paladar com cervejas, a diferença de sabor apenas alternando a ordem pode surpreender.
- Geralmente, ao combinar cerveja e chocolate, você deve manter doce com doce e azedo com azedo e tentar manter a cerveja mais doce ou mais ácida do que o chocolate com o qual está combinando. Também é bom experimentar sabores que tenham contrastes entre si, mas que sejam complementares.
Cervejas robustas
Essas cervejas tipo Poter tendem a ser mais fáceis de combinar devido às notas de café e chocolate em seus sabores. Uma cerveja robusta combina bem com uma porcentagem maior de chocolate amargo.
Ales amargas
As cervejas tipo IPA combinam bem com chocolate amargo de corpo médio. Evite chocolates muito amargos ao combinar com uma cerveja amarga, pois o amargor se tornará insuportável.
Cervejas brancas
A alta acidez em muitas cervejas brancas não combina bem com chocolate, mas se você encontrar uma cerveja branca que não seja excessivamente ácida, seu sabor refrescante e crocante provavelmente combinará bem com um chocolate que tenha notas cítricas.
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Para quem busca a melhor cerveja puro malte do mercado, o Paladar realizou um teste detalhado com 13 marcas disponíveis nos supermercados. O júri especializado, composto por sommeliers de renome, avaliou aspectos como cor, aroma, sabor e estabilidade de espuma, resultando em um ranking liderado pela Spaten. Confira o resultado completo e veja qual se adequa melhor ao seu paladar.