É incrível que a receita mais famosa de um chef famoso como Joël Robuchon – elogiado por sua habilidade na cozinha, criatividade e talento excepcional – seja um simples purê de batata.
Pode parecer um purê comum, mas o truque está nos detalhes: muita manteiga (1/4 do peso das batatas) e ingredientes de alta qualidade são essenciais. Além disso, ele cozinha as batatas com casca para manter a textura e evitar que fiquem aguadas. E o segredo final: amassar as batatas, manteiga e leite à mão, sem usar liquidificador.
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Receitas testadas e aprovadas
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