Falta menos de uma semana para a celebração do Ano Novo, e se a sua intenção é variar os itens tradicionais da ceia do recém-celebrado Natal, um bom churrasco pode ser a opção ideal para a ocasião.
Típica refeição brasileira, o churrasco é sempre uma boa forma de reunir familiares e amigos, e para se ter carnes suculentas e saborosas, é necessário tomar alguns cuidados como a escolha das peças, dos temperos, do tempo na brasa etc.
Com isso, algo que também merece atenção redobrada é o corte, que influencia muito no nível de suculência das carnes, afinal, dependendo do corte, os bifes podem ficar duros e difíceis de mastigar.
Fabio Lazzarini, chef do Varanda D.inner e sócio da Intermezzo Carnes Especiais, em entrevista para o Paladar com Felipe de Paula, compartilha a dica de ouro para evitar o desastre: cortar a carne no sentido contrário às fibras musculares com uma faca bem afiada, em um ângulo de 90°.
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