A história do Coffea canephora, com suas principais variedades Conilon e Robusta, é relativamente recente no Brasil, e as diferenças entre esses dois grãos são notáveis, especialmente no sabor e no aroma.
Diferenças entre Conilon e Robusta
Embora o Conilon e o Robusta sejam da mesma espécie (Coffea canephora), eles apresentam características distintas:
- Conilon: Sua produção está concentrada principalmente no norte do Espírito Santo. Inicialmente cultivado com foco na produtividade e estabilidade, o Conilon tem evoluído nos últimos anos em termos de qualidade sensorial, ganhando mais destaque entre apreciadores.
- Robusta: Conhecido por sua maior resistência, o Robusta tem uma composição química com mais carboidratos, o que contribui para um maior rendimento industrial e uma percepção de doçura mais acentuada no sabor. Além disso, seu teor de cafeína é maior, o que o torna mais resiliente a doenças fúngicas.
Onde comprar?
Você pode adquirir cafés Conilon e Robusta em diversas lojas, tanto físicas quanto online, que oferecem marcas como 3 Corações, Nescafé e Melitta. Essas marcas têm investido em edições especiais com esses grãos:
- 3 Corações: Lançou microlotes de robustas cultivados na Amazônia, dentro da linha Tribos.
- Nescafé (Nestlé): Apresentou o microlote Pontões Capixabas em 2022, com grãos de Conilon do Espírito Santo. Em 2024, lançou o Montanhas Capixabas, 100% Robusta.
- Melitta: Incorporou, em 2024, à sua linha Regiões Brasileiras, o Terras Capixabas, 100% canephora, com distribuição em todo o Brasil.
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