O café turco, conhecido pelo uso do Ibrik, é uma das formas mais tradicionais de se preparar café no mundo. Com raízes no Iêmen e na Etiópia, a bebida ganhou o mundo e conquistou fãs pelo sabor forte e textura espessa.
Neste texto, você vai entender de onde vem o Ibrik, como ele é usado e o que torna o café turco uma experiência única. Saiba mais sobre o assunto no Blog “Um café para dividir”.
O que é o ibrik?
O Ibrik é um pequeno recipiente metálico, geralmente de cobre ou latão, usado para preparar o famoso café turco. Ele possui um cabo longo e uma base mais larga do que a abertura, facilitando o aquecimento uniforme da bebida. A técnica de preparo com o Ibrik tem séculos de história e segue sendo utilizada em muitos países do Oriente Médio, Europa Oriental e Norte da África.
De onde vem o café turco?
O café turco tem suas raízes no Iêmen e na Etiópia, mas foi no Império Otomano que o método de preparo se popularizou. O Ibrik, que dá nome ao método, tornou-se um símbolo dessa tradição. No Brasil, o café turco conquistou fãs pela intensidade de sabor e pelo ritual que envolve o seu preparo.
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Qual é a diferença entre o café turco e outros métodos?
O que torna o café turco único é a ausência de filtragem. Diferente do café coado ou do espresso, o pó de café permanece na xícara, criando uma experiência de sabor mais intensa. Além disso, o método não usa pressão (como o espresso) nem filtros (como o coado), o que preserva todos os óleos e compostos do café.
Como o tempo de infusão afeta a cafeína?
O tempo de contato entre a água e o pó de café é determinante para o teor de cafeína na bebida. No caso do café turco, o contato é longo e total, o que resulta em uma extração completa.
Em comparação, no café coado, o teor de cafeína pode ser menor se o tempo de extração for curto. A relação entre o tempo de infusão e a intensidade do sabor também é perceptível, já que uma infusão longa aumenta o amargor e a força da bebida.