A berinjela é uma alimento comum entre os brasileiros e que tem diferentes variações e incrementos, como a junção de tomate com mussarela.
E a prova de que esse trio funciona é a receita do livro Cocinar al Horno (Salamandra, 2017, original em inglês, recém publicado em espanhol, sem edição em português).
Para fazer a receita basta combinar a berinjela assada com tomate cereja e mussarela de búfala frios. Você também pode colocar salsinha e um toque de pimenta dedo-de-moça para dar sabor.
O prato é fácil de fazer e rápido de preparar quando já se tem os ingredientes à disposição. Veja a receita completa aqui.