Muitos brasileiros têm uma relação de amor e ódio com miúdos. Enquanto o fígado de boi é um ingrediente popular em muitas cozinhas regionais, outros miúdos, como o cérebro de boi, língua de porco e fígado de pato, podem não ser tão bem recebidos.
No entanto, os competidores do MasterChef Profissionais mostraram que é possível transformar essas carnes em pratos deliciosos, como evidenciado na prova de eliminação da última terça-feira,10.
Henrique Fogaça, um dos jurados do programa, observou em entrevista ao Band.com.br que muitas pessoas não estão acostumadas a consumir miúdos como pulmão, coração, fígado e rim. No entanto, ele acredita que um bom cozinheiro profissional deve ser capaz de trabalhar com qualquer ingrediente, independentemente de sua popularidade.
Para aqueles que desejam se aventurar no mundo dos miúdos, o Chef Fogaça oferece duas dicas essenciais:
- Prestar atenção no ponto da peça: É crucial garantir que a carne atinja a textura ideal, evitando que fique crua ou excessivamente cozida.
- Investir nos temperos: Os miúdos podem se beneficiar enormemente de uma boa dose de tempero, elevando o sabor do prato a novos patamares.
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