O café espresso é mais saudável? Descubra e aprenda receitas

Os grãos do café são extraídos a partir do cultivo das flores cafeeiras que precisam de cuidados especiais durante o seu crescimento. Esses processos determinam como será, inicialmente, a qualidade sensorial de um café espresso, por exemplo.

Outro fator que influencia o resultado final da bebida e o quão saudável ela pode ser é a forma com o é preparada. Segundo Ensei Neto, especialista em café, para formar essa versão basta trabalhar com a proporção de 1:4: ¼ de onça peso (7 gramas) para se obter uma onça líquida (30 ml).

Para entender melhor qual é o café mais saudável, é necessário considerar a preparação de cada um. O café espresso, por não conter um filtro específico, extrai os óleos dos grãos para a bebida e elas formam microbolhas de ar semelhantes a uma espuma.

Esse processo é diferente do café coado, que passa pelo filtro de papel, telas metálicas ou algum feito de pano, eliminando esses óleos da composição durante essa filtragem.

Quando comparado com o café coado, o consumo do café espresso deve ser moderado devido aos métodos de produção. Os óleos dos grãos deste segundo café transformam-se em apenas óleos ou gorduras saturadas ao não passarem pelo filtro, o que pode causar impactos na saúde. As informações são da matéria de Giulia Howard.

A professora Taila Saito, da Anhembi Morumbi, compartilhou com o Paladar esta receita que inclui ingredientes como açúcar refinado, chocolate amargo e licor de cereja. O mousse precisa ficar cerca de três horas na geladeira para garantir a consistência adequada. Veja a receita completa aqui.

Este drinque clássico possui licor de café, café solúvel e espresso entre os ingredientes. Para ficar pronto, o espresso martini precisa de apenas três passos importantes. Veja a receita completa aqui.