Provavelmente você já viu em algum filme ou até mesmo pessoalmente algum chef incluindo folhas minúsculas para finalizar um prato no restaurante. E há grandes chances de essas folhas serem, na verdade, microvegetais.
Os microvegetais são rebentos colhidos da terra quando ainda estão muito próximos do solo, e por isso são pequenos em tamanho. Mas não se engane: embora o tamanho não seja tão significativo, essas folhinhas se destacam em sabores, versatilidade em receitas e benefícios à saúde por serem altamente nutritivos.
De acordo com esta matéria de Paladar, alguns microvegetais são facilmente encontrados e podem transformar as suas receitas. Então, anote todas as formas de incluir algumas dessas folhinhas na sua dieta:
Coentro
O coentro é caracterizado principalmente por um sabor marcante que fica evidente no paladar, fazendo com que ele seja facilmente reconhecido por suas nuances fortes. Ele combina com peixes como ceviche e sashimi, além de pratos como moquecas.
Hortelã
Saladas, pratos árabes, sobremesas e carne de porco podem combinar hortelã entre os ingredientes, resultando em pratos ou alimentos que ganham aquele sabor com fresco no paladar.
Alho-poró
O seu sabor intenso, que remete ao alho, faz com que o alho-poró se torne a estrela do prato para quem gosta de utilizar alho na alimentação. Este microvegetal pode ser consumido com carnes de maneira equilibrada, devido ao seu sabor intenso.
Espinafre
Além de ter textura mais crocante, o espinafre é verdinho e combina perfeitamente com tortas, panquecas, carnes de aves e massas.
Outros microvegetais
Para saber mais sobre como os microvegetais podem transformar suas receitas e conferir dicas de chefs renomados, continue lendo a matéria completa no Paladar. Na reportagem, você descobrirá como chefs famosos, como Rafael Costa e Silva e Sébastien Bras, utilizam microvegetais para adicionar sabor, textura e valor nutricional a pratos sofisticados.
Você também aprenderá sobre a versatilidade dos microvegetais e como cultivá-los em sua própria cozinha, permitindo que você tenha sempre à mão esses ingredientes frescos e nutritivos. Descubra as melhores combinações de microvegetais para diferentes pratos, desde saladas e sopas até carnes e sobremesas.