Na Península de Setúbal, em Portugal, os vinhos da Herdade Espirra são produzidos a partir da colheita manual das uvas Castelão. Segundo a matéria de Suzana Barelli, os pavões desempenham um papel importante nesse processo.
Eles ajudam a determinar se as uvas estão maduras o suficiente para serem colhidas, pois as aves as comem inteiras quando reconhecem que as frutas já podem ser retiradas.
Assim, os pavões complementam o processo de avaliação realizado em laboratório, e até antes de qualquer intervenção moderna para identificar a maturidade das uvas.
A enóloga Ana Varandas brinca que “não é um grande prejuízo” perder algumas uvas devido à sutil alimentação das aves. É com esse primeiro passo, seja por meio de laboratórios ou com a contribuição de pavões, que surgem vinhos como o tinto Pavão da Espirra. Leia mais.