O pão de queijo é o lanchinho favorito do brasileiro, o que não faltam são segredos para você acertar na hora de colocar a mão na massa. Contudo, muitas pessoas não entendem a importância de cada ingrediente na composição do pãozinho já que existe uma série de possibilidades para você testar.
Um assunto bastante discutido recentemente foi sobre a alteração dos polvilhos, que podem ser doce ou azedo. Inclusive, o polvilho, vem da fécula de mandioca e é um dos ingredientes mais importantes na hora de fazer o pão de queijo.
O polvilho azedo é responsável por conferir uma textura mais aerada ao pão de queijo, fazendo com que ele cresça um pouco mais e, ao esfriar, fique mais seco. Enquanto o polvilho doce vai ajudar na textura mais suave, trazendo aquele sensação de “puxa-puxa”.
Outro item que tem sua importância na hora de fazer o pão de queijo é o leite. Essa bebida vai ser responsável em fazer o amido do polvilho inchar e se tornar gelatinoso. Por fim, acaba deixando a massa elástica. Além isso, com o leite, ela fica mais pegajosa e se torna muito mais difícil de modelar.
Veja a lista completa
Queijo
Se o queijo for fresco, ele contém mais água, o que resultará em um pão de queijo mais denso. Queijos muito gordurosos também deixam a massa mais pesada. Para um melhor resultado, prefira queijos mais curados. Queijos duros, como os de ralar, são excelentes para pão de queijo.
Gordura
A quantidade de gordura influencia na textura da massa. Mais gordura torna o pão de queijo mais macio, mas excesso pode deixá-lo pesado. Pode-se usar óleo, manteiga ou banha.
Sal
O sal serve apenas para realçar o sabor. Dependendo do queijo utilizado, o sal pode ser omitido da receita, por isso é importante ter cuidado ao adicionar sal à massa.
Ovo
O ovo influencia na textura e leveza do pão de queijo. Ele ajuda a estruturar a massa com o polvilho e também retém os gases que se formam no interior do pão.
O pão de queijo caseiro perfeito
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Agora que você já sabe a importância de cada ingrediente, pode encarar a cozinha e seguir essa receita sem medo. São ao todo seis ingredientes e um modo de preparo completo. Veja mais neste link.
Pão de queijo com abobrinha
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Mas, se você também quer fazer algo diferente na cozinha ao lado do pão de queijo. Que tal um recheio de abobrinha? Nesta receita, você cria uma massa macia, saborosa e repleta de queijo. Veja mais neste link.