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Quanto mais velho o uísque melhor? Descubra e veja receitas com o destilado

Descubra a verdade sobre o envelhecimento do destilado e confira receitas exclusivas

Conheça alguns dos principais tipos de uísque e suas particularidades. Foto: barmalini/Adobe StockFoto: barmalini/Adobe Stock

Você já deve ter ouvido falar de ‘whisky, uísque ou whiskey’, e todas as variações se referem ao destilado. Na verdade, não existe uma versão correta de se escrever o nome, e no Brasil, a variação comum e ‘abrasileirada’ é uísque. Esta bebida tornou-se popular no mundo e integra tanto drinques tradicionais quanto os compostos por ingredientes inovadores.

Em relação à produção, o uísque passa por um processo de maturação e armazenamento. Ao pensar em semelhanças, será que funciona como o vinho? Dependendo do estilo do vinho, o envelhecimento por longos anos traz complexidade de sabores e aromas. No entanto, isso não ocorre com o uísque, como explicado na matéria de Luigi Di Fiore, a partir das informações de Maurício Porto, especialista na bebida. Entenda:

Envelhecimento do uísque

Quando um uísque é armazenado em barris, ele passa por uma mudança em seu perfil sensorial devido aos efeitos da madeira, alcançando o que é conhecido como ‘ponto de equilíbrio’. Esse processo ocorre em um período relativamente curto e confere nuances mais delicadas à bebida, conforme observado pelo especialista.

No entanto, se o uísque permanece por um período excessivamente longo, isso sugere o uso de barris reutilizados na produção. Esse cenário demanda um tempo significativo para que a bebida alcance o ponto de equilíbrio desejado. Tipicamente, a indústria opta por reutilizar barris para armazenamento, o que implica que o uísque precise ser guardado por anos, dependendo da quantidade de vezes que o barril foi reutilizado.

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Carvalho

Esse tipo de madeira é o mais comum para os barris que auxiliam na produção do uísque, e existem três tipos: o carvalho japonês, carvalho europeu e o carvalho americano. Cada um deles confere notas específicas para a bebida.

  1. Carvalho japonês: esta madeira garante notas de baunilha, pimenta branca e coco ao uísque.
  2. Carvalho europeu: dão à bebida notas de uva passa, ameixa e cravo, canela e ameixa.
  3. Carvalho americano: as notas de caramelo, mel, gengibre e baunilha dão um toque de dulçor ao uísque, sendo este o tipo de madeira o mais utilizado.

Drinques com uísque

Drinque de uísque com maracujá

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Este drinque mescla notas frutadas e cítricas com o destilado. O diferencial da sua produção está na substituição da clara de ovo pela espécie de espuma denominada aquafaba, que também garante consistência entre os ingredientes. Veja a receita completa aqui.

Drinque de uísque com maracujá Foto: Neuton Araujo/Divulgação

Drinque de uísque com licor de pêssego

O licor de pêssego e de café neste drinque dão sabores com nuances mais acentuadas e marcantes para a bebida. Para o drinque ficar pronto, precisa de apenas três passos e pode ser finalizado com folha do pé de café e seus grãos. Veja a receita completa aqui.

Drinque de uísque com pêssego Foto: Divulgação Casa Santo Antonio

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