É maionese é um ingrediente muito comum nos supermercados e até mesmo em versões caseiras, muitas vezes, misturada com batata e alguns legumes. Mas você sabe, de fato, o que é esse molho tão popular em todo o mundo?
O chef e empresário à frente do Bullguer, Thiago Koch, que já provou diversos tipos de maionese e ainda criou a sua própria para servir em seu lanche, conta um pouco sobre o produto tão aclamado.
Segundo o profissional, a maionese é uma emulsão de proteína, óleo, temperos e leite, ou ovos, que é o ingrediente mais comum.
“Há várias maneiras de fazer maionese: com gema cozida, crua ou com o ovo inteiro, em temperatura ambiente ou gelado. Além disso, o óleo normalmente usado é o de cozinha, da preferência de cada um”, explicou.
Para saber mais curiosidades sobre a maionese, leia a matéria completa.
Receitas testadas e aprovadas
O Paladar tem várias receitas de maioneses, que são testadas e aprovadas, e podem ser acessadas aqui.