Em busca de receitas originais, o projeto ‘Comer História’ descobriu em registros antigos que o brigadeiro não incluía manteiga entre seus ingredientes, ao contrário do formato que conhecemos atualmente e que se tornou um queridinho entre os docinhos.
Por volta dos anos 1940, a receita envolvia o uso de leite condensado e chocolate em pó, mas era realmente complementada com o doce de leite, podendo ser finalizada com granulados - desde essa época, era uma sobremesa ideal para festas infantis.
Uma das discussões que surge sobre o tema é que a inclusão de produtos pré-prontos nesta época pode ter sido motivada pela busca por praticidade na cozinha.
Devido ao leite condensado ser um dos principais componentes da receita, a escolha de uma marca de qualidade é fundamental. No teste do Paladar, a Itambé se destacou como a campeã em desempenho durante o preparo. Leia o conteúdo completo de Chris Campos.
Brigadeiro com doce de leite
Para quem gostaria de aprender essa versão antiga, o Paladar oferece os ensinamentos da chef Nani Mantovani, que mostra como fazer o brigadeiro utilizando doce de leite. Veja a receita completa aqui.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/54JTWAITHVG33NMAVLP4SLGCPY.jpg?quality=80&auth=07099d71f822a2d19f59378415972ab86252c80cc8a2939298eaca1b0e12471e&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/54JTWAITHVG33NMAVLP4SLGCPY.jpg?quality=80&auth=07099d71f822a2d19f59378415972ab86252c80cc8a2939298eaca1b0e12471e&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/54JTWAITHVG33NMAVLP4SLGCPY.jpg?quality=80&auth=07099d71f822a2d19f59378415972ab86252c80cc8a2939298eaca1b0e12471e&width=1200 1322w)
Brigadeiro tradicional
No entanto, se você preferir uma receita mais tradicional, inclua uma colher (de sopa) de manteiga entre os ingredientes. Veja a receita completa aqui.
E se estiver em busca de uma manteiga de qualidade, os especialistas convidados do Paladar elegeram a President como a melhor marca do mercado. Leia o conteúdo completo de Renata Mesquita.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/QDUG76QHGVF5FGEHZY2L3B7IRY.jpg?quality=80&auth=92377106513483fca338eaffcbc4f4273c15acc21607233d4f3303de09d5bf31&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/QDUG76QHGVF5FGEHZY2L3B7IRY.jpg?quality=80&auth=92377106513483fca338eaffcbc4f4273c15acc21607233d4f3303de09d5bf31&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/QDUG76QHGVF5FGEHZY2L3B7IRY.jpg?quality=80&auth=92377106513483fca338eaffcbc4f4273c15acc21607233d4f3303de09d5bf31&width=1200 1322w)
Comer História: o que é?
O ‘Comer História’ é realizado por três historiadores que exploram as relações entre a história e a comida, fornecendo informações atrativas sobre vários destes assuntos nas redes sociais.