Um restaurante localizado no condado de Gloucestershire, na Inglaterra, chamado The Long Table, tem adotado nos últimos anos um novo sistema de pagamento para os clientes, e os efeitos positivos têm sido cada vez mais notáveis.
A casa investe no uso responsável dos alimentos utilizado ingredientes (em bom estado para consumo) que seriam descartados por fornecedores locais para elaborar os pratos do cardápio e os clientes, por sua vez, podem pagar o quanto puderem ao final da refeição, inclusive nada, se for necessário.
De acordo com o site Ciclo Vivo, o impacto da iniciativa resultou, só em 2023, na alimentação de 20 mil pessoas e evitou com que 3,4 mil toneladas de alimentos fossem para o lixo. A medida ainda permite o mantimento de 22 funcionários no restaurante por meio de um salário justo.