Os cogumelos são ingredientes fáceis de utilizar na cozinha, mas ainda geram muitas dúvidas em quem pretende se arriscar a fazer um prato em casa. Mas, segundo o chef Flávio Tomio, professor de gastronomia do Senac, não há com o que se preocupar, basta seguir a receita corretamente.
O chef contou ainda que existe um segredo para o preparo de um dos cogumelos: o shimeji. De acordo com ele, esse cogumelo casa muito bem com bebidas alcoólicas. Então, uma boa ideia é flambar seu shimeji com vinho branco, vinho do porto, saquê ou conhaque.
Para colocar a dica em prática, uma boa receita para fazer o teste é o molho de shimeji, que leva frango grelhado, conhaque e creme de leite fresco. O resultado fica maravilhoso e combina muito com peixes, carnes ou mix de vegetais.
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