A avaliação das sete marcas de bife ancho do mercado envolveu a utilização de um equipamento denominado Josper para grelhar as carnes, enquanto o tempero consistiu apenas em flor de sal, conforme mencionado na matéria de Chris Campos.
Os jurados destacaram que o melhor tipo de carne é aquele que combina harmoniosamente sabor, gordura e marmoreio, sendo a textura da carne e sua gordura também aspectos cruciais.
Das sete marcas selecionadas de açougues gourmet e testadas, apenas três conquistaram um lugar no pódio desta classificação: Casa Carbone (3º), Mercato Sadia (Bassi - 2º) e Talho Meet Shop (1º).
- Casa Carbone (3º lugar) : a marca impressionou os jurados com sua aparência incrível, maciez e caramelização da carne, mas perdeu pontos devido ao sabor, que poderia ser mais pronunciado.
- A Mercato Sadia (Bassi - 2º lugar): a segunda colocada recebeu elogios pela maciez da carne, proporcionando uma boa textura, sabor amanteigado e uma gordura saborosa, além de agradar também pela aparência.
- Talho Meet Shop (1º lugar): a campeã foi destacada pela coloração vibrante da carne, a presença visível de gordura e uma boa maturação. A caramelização, indicativa de um marmoreio elevado, juntamente com o corte alto e sabor amanteigado, complementaram essas características.
Para conferir valores e outras opções populares do mercado que apareceram no teste, confira o conteúdo completo aqui.