O bife ancho, parte dianteira do contrafilé, é uma escolha popular para churrascos, conforme explicado pela chef Paula Labaki. No teste do Paladar desta semana, especialistas se reuniram para avaliar as melhores marcas de bife ancho disponíveis no mercado. A Talho Meet Shop destacou-se, conquistando o primeiro lugar.
A coloração vibrante da carne, a visível gordura e boa maturação foram destacados como aspectos positivos da marca. A caramelização, indicativa de marmoreio elevado, corte alto e sabor amanteigado complementaram essas características.
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A marca sobressaiu-se entre sete opções de bife ancho selecionadas de açougues gourmets, avaliadas em textura, sabor da carne, aparência e grau de maturação. Para o teste, as carnes foram igualmente preparadas.
Ao serem grelhados um a um, os bifes foram apresentados ao ponto e cortados em tiras após serem temperados com flor de sal, conforme a matéria de Chris Campos. Veja a classificação completa.