Um café gourmet, segundo definição da Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café), deve apresentar acidez, amargor e doçura de média para alta.
Além do sabor, o aroma, persistência, corpo e finalização também formaram o conjunto de critérios de avaliação deste teste do Paladar, que classificou a 3 Corações (Mogiana Paulista) em terceiro lugar no pódio.
A marca se destacou principalmente por seu aroma fresco e equilíbrio entre doçura e acidez na boca, atendendo inicialmente aos requisitos positivos dessa categoria. No entanto, perdeu pontos devido a um amargor evidente, acompanhado de uma nota amadeirada.
A avaliação foi realizada às cegas, ou seja, sem revelar as amostras, e considerou o total de nove marcas deste segmento de cafés, que está entre os tradicionais e os especiais. Leia o texto na íntegra para conferir o ranking completo.