Para preparar um molho de tomate caseiro em três passos simples, comece pela preparação dos tomates. Faça um corte em “X” na base de cada tomate e mergulhe-os em água fervente por cerca de um minuto. Em seguida, remova os tomates da água e coloque-os em um recipiente com água gelada para facilitar a remoção da pele. Descasque os tomates, retire as sementes e pique-os grosseiramente.
No segundo passo, inicie o refogado aromático. Em uma panela, aqueça uma generosa quantidade de azeite de oliva. Adicione cebola picada e alho esmagado, refogando até que fiquem dourados. Acrescente os tomates picados à panela, tempere com sal, pimenta e, se desejar, adicione ervas frescas como manjericão e orégano. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Finalize o molho provando e ajustando os temperos conforme necessário. Para obter uma textura mais lisa, utilize um mixer ou liquidificador. Deixe o molho esfriar antes de armazenar em potes herméticos. Você pode guardá-lo na geladeira por até uma semana ou congelar para uso posterior.
