O mascarpone é um tipo de creme produzido a partir da mistura de creme de leite com ácido cítrico, normalmente confundido com ricota ou queijo cottage.
Original da Lombardia, Itália, possui um sabor adocicado, que combina com molhos e sobremesas. Ele é vendido em embalagens nos mercados, ou feito em casa.
Como fazer mascarpone?
A receita é bem fácil, basta aquecer o leite até começar a ferver, adicionar ácido cítrico ou limão e cozinhar até talhar (cerca de 5 minutos). Quando começar a granular, desligue o fogo e deixe descansar por 30 minutos.
Em seguida, despeje o creme em um escorredor forrado com pano e cubra com outro pano. Mantenha o líquido escorrendo por uma hora e leve para a geladeira, por cerca de 8 horas.
Esse queijo dura até três dias, quando conservado dentro da geladeira, e pode ser feito durante o ano todo. Veja mais detalhes nesta matéria.