Arroz de pato da Gabriela, cozido com cravo e canela

Name: Arroz de pato da Gabriela, cozido com cravo e canela
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Yield: 46
Ingredients: 1 pato inteiro; 2 garrafas de vinho tinto seco; 4 cebolas; 4 talos de salsão; 2 alhos porós; 2 cenouras; 4 folhas de louro; 20 grãos de pimenta preta; 2 paus de canela; 5 cravos; 5 cardamomos; 10 zimbros; 4 tomates concassé; 1 maço de salsinha; 1 maço de cebolinha; 500g de arroz cozido

Essa versão bem brasileira do arroz de pato é receita do chef Paulinho Martins

DificuldadeMédio

Tempo de preparoReserve um tempão

Rendimento46 porções

Preparo

Ingredientes

1 pato inteiro
2 garrafas de vinho tinto seco
4 cebolas
4 talos de salsão
2 alhos porós
2 cenouras
4 folhas de louro
20 grãos de pimenta preta
2 paus de canela
5 cravos
5 cardamomos
10 zimbros

1 pedaço de gengibre pequenoPara a finalização:

4 tomates concassé
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
500g de arroz cozido

Preparo

1.Tire o excesso de gordura do pato.
2.Cozinhe com todos os ingredientes por aproximadamente duas horas.
3.Coe o caldo e desfie a carne.
4.Em uma frigideira, misture o pato com o arroz delicadamente. Acrescente o caldo e ajuste o sal.
5.Finalize com o tomate concassé, a salsinha e a cebolinha.

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