Arroz doce do chef Lucas Corazza Foto: Prazeres de mesaIngredientes
- 4 xícaras de chá de água
- 2 xícaras de chá de arroz branco
- 2 xícaras de chá de leite integral
- 2 latas de leite condensado
- 1/2 un favas de baunilha
- Canela em pau
Para o caramelo com flor de sal
- 250 g de creme de leite fresco
- 250 g de açúcar refinado
- 2 g de flor de sal
Preparo
- 1.Junte o arroz, a água, as favas de baunilha abertas e raspadas e o leite integral em uma panela de pressão e cozinhe por 6 minutos depois de pegar pressão.
- 2.Depois, transfira o arroz para outro recipiente e misture o leite condensado.
- 3.Cubra a superfície do arroz-doce com filme plástico e reserve na geladeira até a hora de servir.
- 4.Para o caramelo, aqueça o creme de leite no fogo brando sem ferver. Coloque a metade do açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio.
- 5.Faça um caramelo seco de cor dourada, sempre mexendo a panela para que não queime. Adicione o restante do açúcar de pouco em pouco.
- 6.Remova a panela do fogo e adicione creme de leite aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. volte a panela ao fogo até ferver.
- 7.Tire do fogo e espere esfriar.
- 8.Adicione a flor de sal na hora de servir
- 9.Para servir, monte um copo ou xícara com arroz frio no fundo, coloque uma fina camada do caramelo e pronto.